Почему Председателя Правительства РФ называют Премьер Министром в нарушение Конституции РФ?

Его так называют только в неофициальных документах. Это не запрещено. Как если бы Вас называли Вашего начальника не в документах называли, к примеру, не "начальник планово-сметного отдела экономического управления", а "начальник сметного отдела". Всем понятно о ком речь, но звучит короче. В официальных документах, если Вы откроете, должность Путина звучит в соответствии с Конституцией РФ.